Les critères se basent sur les directives de l'Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO).

Pêche:

• Seule est autorisée la capture d’espèces qui ne sont pas victimes de la surpêche selon la FAO, les autorités maritimes nationales et les institutions de pêche régionales.
• Les techniques de pêches doivent préserver les fonds marins.
• Les méthodes de capture ne doivent pas engendrer plus de 8 % de pertes (remises à l’eau).
• Aucune espèce menacée figurant sur la liste rouge de l’UICN ne doit être capturée (capture accidentelle).
• Les prescriptions légales doivent être respectées:
  
  • quantités autorisées
  • pas de pêche illégale
  • pas de pavillon de complaisance (flag of convenience)
  • largeur des mailles
  • taille minimale des animaux
  • pas de capture dans des eaux protégées
• L’empreinte écologique en termes de CO2 doit être réduite de 20 % par an ou compensée.
• Un plan de gestion des déchets doit être mis en œuvre.
• Les conventions de l’OIT et les droits de l’homme doivent être respectés (certification SA8000 recommandée).

Aquacultures:

• La certification n’a lieu qu’à l’issue d’une étude d’impact sur l’environnement.
• Les milieux naturels critiques (forêts de mangroves, zones humides, etc.) doivent être préservés.
• Un plan de gestion de l’eau, de l’énergie et des aliments doit être mis en œuvre.
• Le poisson contenu dans les aliments ne doit provenir que de déchets de transformation ou de piscicultures certifiées (piscicultures FOS si disponibles sur le marché).
• Les poissons d’élevage ne doivent pas pouvoir s’échapper. Il faut éviter que des animaux pénètrent dans les piscicultures.
• Les hormones de croissance, les organismes génétiquement modifiés et les revêtements antisalissure sont interdits.
• L’empreinte écologique en termes de CO2 doit être réduite de 20 % par an ou compensée.
• Les conventions de l’OIT et les droits de l’homme doivent être respectés (certification SA8000 recommandée).