• Fertilisation: en liaison avec les compléments fertilisants biodynamiques, le fumier de ferme et le compost sont une base importante pour la fertilisation biodynamique. L'utilisation d'engrais organiques commerciaux est autorisée dans une mesure limitée.
• La culture se concentre sur l'accumulation d'humus et la santé des plantes. Ceci est soutenu par les préparations biodynamiques à base d'herbes médicinales, de fumier de vache et de quartz.
• Protection des plantes: il est interdit d’utiliser des produits de synthèse pour lutter contre les ravageurs, pour prévenir ou guérir les maladies cryptogamiques, virales et autres, pour lutter contre les mauvaises herbes ou pour réguler la croissance des plantes cultivées.
• Plants et semences: les plants et les semences doivent provenir de cultures biodynamiques ou biologiques. A l’exception du maïs, les hybrides sont interdits dans les céréales alimentaires et fourragères. Les variétés issues du génie génétique sont interdites.
• Le principe de gestion durable doit être respecté: conservation de la diversité des espèces et relations sociales harmonieuses.
• Les OGM sont interdits à tous les niveaux de production.
• Le traitement doit être effectué avec autant de soin que la valeur élevée des matières premières est préservée. Les matériaux auxiliaires autorisés dans le sous-sol sont sévèrement limités. Seule la levure du raisin est utilisée pour la fermentation; les levures extérieures à l'entreprise ne sont autorisées que si la fermentation est arrêtée.
• Les vins Demeter sont toujours végétariens, car l'utilisation de gélatine pour le collage est interdite. Tous les vins ne sont pas végétaliens, pour des informations précises, le vigneron doit être demandé directement.
• Observation des temps et rythmes naturels. 

• Un coq doit être ouvert pour chaque poule pondeuse.
• Cour individuelle avec un cycle fermé de cour.
• Les achats d'animaux dans les fermes conventionnelles ne sont autorisés que dans des cas exceptionnels individuels et uniquement à des fins d'élevage.
• L'Ordonnance sur le bien-être animal doit être pleinement respectée.
• La taille maximale du troupeau est de 2 000 animaux. Avec des systèmes de logement structurés (volières) max. 500 animaux.
• Un perchoir surélevé de 1 m de long doit être disponible pour 5 animaux.
• Alimentation d'au moins 20% des propres aliments de la ferme (à partir du 01.01.2025: 50%) et des aliments achetés auprès d'autres fermes biologiques.
• Les OGM sont interdits à tous les niveaux de production.
• En cas de maladie, des méthodes de traitement médical alternatives sont préférables.
• Les traitements de routine et prophylactiques avec des produits chimiques de synthèse, allopathiques, antibiotiques et hormones sont interdits.

• Ordonnance SRPA pour les bœufs, chevaux, moutons, chèvres, porcs et volailles, ordonnance SST pour les lapins
• Les bovins peuvent quant à eux être tenus en stabulations tant que les dispositions SRPA sont respectées.
• Individualisation du domaine agricole; exploitation organisée le plus possible en circuit fermé.
• Les animaux provenant d’exploitations conventionnelles peuvent être achetés uniquement dans des cas exceptionnels et s’ils sont destinés à l’élevage.
• L’ordonnance sur la protection des animaux doit être respectée dans son intégralité.
• Les conditions d’élevage et l’alimentation doivent être conformes à la nature propre des animaux.
• Les aliments doivent être produits sur place où dans une autre exploitation biologique.
• Les farines animales sont interdites.
• Les OGM sont interdits à tous les niveaux de production.
• Les produits doivent toujours être transformés sans additifs. Le Cahier des charges Demeter interdit l’emploi de sels nitrités pour saumure, de phosphates, de rehausseurs de goût synthétiques et d’autres compléments chimiques.
• En cas de maladie, des méthodes de traitement médical alternatives sont préférables.
• Observation des temps et rythmes naturels. 

• Fertilisation: en lien avec les additifs fertilisants biodynamiques, le fumier de ferme et le compost sont une base importante pour la fertilisation biodynamique. L'utilisation d'engrais organiques commerciaux est autorisée dans une mesure limitée.
• La culture se concentre sur l'accumulation d'humus et la santé des plantes. Les préparations biodynamiques nécessaires pour cela sont faites à base de plantes médicinales, de bouse de vache et de quartz.
• Protection des plantes: il est interdit d’utiliser des produits chimiques de synthèse pour lutter contre les ravageurs, pour prévenir ou guérir les maladies cryptogamiques, virales et autres, pour lutter contre les mauvaises herbes ou pour réguler la croissance des plantes cultivées.
• Plants et semences: les plants et les semences doivent provenir de cultures biodynamiques ou biologiques. A l’exception du maïs, les hybrides sont interdits dans les céréales alimentaires et fourragères. Les variétés issues du génie génétique sont interdites.
• Gestion durable avec préservation de la biodiversité et relations sociales harmonieuses.
• Les OGM sont interdits à tous les niveaux de production.
• Le traitement doit être effectué avec autant de soin que la valeur élevée des matières premières est préservée. Lorsque vous faites du pain, par ex. aucune enzyme autorisée.
• Observation des temps et rythmes naturels. 

• Fertilisation: en lien avec les additifs fertilisants biodynamiques, le fumier de ferme et le compost sont une base importante pour la fertilisation biodynamique. L'utilisation d'engrais organiques commerciaux est autorisée dans une mesure limitée.
• La culture se concentre sur l'accumulation d'humus et la santé des plantes. Les préparations biodynamiques nécessaires pour cela sont faites à base de plantes médicinales, de bouse de vache et de quartz.
• Protection des plantes: il est interdit d’utiliser des produits chimiques de synthèse pour lutter contre les ravageurs, pour prévenir ou guérir les maladies cryptogamiques, virales et autres, pour lutter contre les mauvaises herbes ou pour réguler la croissance des plantes cultivées.
• Plants et semences: les plants et les semences doivent provenir de cultures biodynamiques ou biologiques. A l’exception du maïs, les hybrides sont interdits dans les céréales alimentaires et fourragères. Les variétés issues du génie génétique sont interdites.
• Gestion durable avec préservation de la biodiversité et relations sociales harmonieuses.
• Les OGM sont interdits à tous les niveaux de production.
• Le traitement doit être effectué avec autant de soin que la valeur élevée des matières premières est préservée. Lorsque vous faites du pain, par ex. aucune enzyme autorisée.
• Observation des temps et rythmes naturels. 

Légumes:

• La fertilisation, la rotation des cultures et les techniques agricoles doivent être conçues de manière à réduire au minimum le lessivage de l’azote vers le sous-sol et l’accumulation de nitrates dans les légumes.
• Terreaux et substrats de culture: Les terreaux et les substrats maraîchers doivent si possible être fabriqués par la ferme elle-même. Il faut utiliser aussi peu de tourbe que possible. Les matières de remplacement, comme par exemple la laine minérale, sont interdites pour les cultures maraîchères au même titre que les techniques hors-sol (cultures sur films nutritifs, hydrocultures, etc.), les cultures en sachets ou en container, ou encore ce que l’on appelle les couches minces. Les terreaux et les substrats peuvent être stérilisés à la vapeur.
• Les plants doivent être produits par la ferme elle-même ou achetés auprès d'exploitations qui respectent des directives reconnues d'agriculture biologique.
• Le travail au sol et la rotation des cultures sont des facteurs décisifs dans le domaine de la régulation des adventices. Les procédés mécaniques doivent être préférés aux procédés thermiques. La stérilisation à la vapeur n’est autorisée que pour les terreaux destinés à la production des plants.
• En hiver, le chauffage des cultures sous abri n’est autorisé que pour les maintenir hors-gel (environ + 5 °C). La production des plants et des plantes d’ornement fait exception.

 
Fruits:

• S’il y a sur le marché des plants de provenance biodynamique ou biologique il faut les préférer à d'autres plants.
• L’enherbement doit être constitué d’une multitude de plantes diverses, conformément à la station. Au besoin, les rangées d’arbres ou la zone sous les plants peuvent être maintenues propres par des désherbages thermiques ou mécaniques, mais le sol ne doit pas être entièrement nu toute l’année, sauf dans le cas de jeunes plantations.

• Le principe de gestion durable doit être respecté: conservation de la diversité des espèces et relations sociales harmonieuses.
• La formation de l’humus et la santé des plantes sont les éléments centraux de la culture. Les préparations biodynamiques nécessaires pour cela sont faites à base de plantes médicinales, de bouse de vache et de quartz.
• Les OGM sont interdits à tous les niveaux de production.
• Observation des temps et rythmes naturels. 

Pour les tisanes, voire critères pour les herbes aromatiques.

• L’utilisation du mot Demeter sur l’étiquette est autorisée si l’ingrédient qui donne le nom au produit et plus de 90 % de tous les ingrédients sont de qualité Demeter.
• Tous les ingrédients doivent être mentionnés dans une liste (déclaration complète). Les ingrédients doivent si possible être nommés dans la langue de la région ou figurer en parallèle.
• L’emploi d’auxiliaires et les méthodes de transformation sont soumis à des restrictions.
• Les produits Demeter et les matières premières utilisées ne peuvent pas être testés sur des animaux.

Huiles essentielles:

• Les matières premières sont traitées par des méthodes mécaniques, thermiques ou de fermentation.
• Les extraits sont produits par extraction à l’eau, à l’huile, à l’éthanol, au CO2 ou au vinaigre de fruits; les huiles essentielles sont produites par distillation à la vapeur, par extraction au CO2 ou par expression.

Savons:

• Le savon brut ne doit être fabriqué qu’à partir de matières grasses végétales ou animales neutres, de qualité Demeter, sans autres ingrédients.
• Pour la saponification ne doivent être utilisés que l’hydroxyde de soude ou l’hydroxyde de potasse vierge de toute utilisation précédente.

Les cahiers des charges de Demeter satisfont également aux exigences du règlement CE relatif à la production biologique, mais vont plus loin à tous les égards. Le Cahier des charges de Bio Suisse s’applique également.

Ci-dessous, quelques critères de l’agriculture biodynamique selon des principes anthroposophiques:

• Individualisation du domaine agricole; exploitation organisée le plus possible en circuit fermé. Les principes d’un tel circuit fermé sont les suivants: élevage de bovins, semences et aliments provenant du domaine, fertilisation avec des engrais du commerce compostés ou fermentés et culture de légumineuses.
• Le principe de gestion durable doit être respecté: conservation de la diversité des espèces et relations sociales harmonieuses.
• La formation de l’humus et la santé des plantes sont les éléments centraux de la culture. Les préparations biodynamiques nécessaires pour cela sont faites à base de plantes médicinales, de bouse de vache et de quartz.
• Les conditions d’élevage et l’alimentation doivent être conformes à la nature propre des animaux.
• Les OGM sont interdits à tous les niveaux de production.
• Les matières premières doivent être transformées avec soin afin de conserver leur valeur. L’homogénéisation du lait et l’emploi de sel nitrité pour saumure, par exemple, sont interdits.
• Les processus doivent être effectués au bon moment, en tenant compte des rythmes terrestres et cosmiques.

• Les matières premières doivent être produites selon les exigences de Demeter.
• La récolte à l’aide de machines est autorisée à condition de ne pas utiliser d'agents défoliants.
• Le coton doit être récolté à la main.
• Les fibres animales doivent être récoltées avec des ciseaux ou des peignes.
• Les mélanges comprenant de la soie ou d’autres fibres naturelles de provenance conventionnelle sont autorisés uniquement s'il est impossible d'en trouver sur le marché en qualité certifiée Demeter ou biologique. Le mélange doit alors être composé d’au moins 50% de fibres certifiée Demeter et le produit entier doit répondre à une norme biologique (par exemple GOTS).
• La version la plus récente des directives de l’Internationaler Verband der Naturtextilwirtschaft (IVN) doit être respectée lors de la transformation.