• Die Tiere stammen aus Bio-Betrieben.
• Die Kälber bleiben im Stall und auf der Weide mit ihren Müttern (oder Ammen) zusammen.
• Täglicher Auslauf auf der Weide oder im Laufhof
• Während der Vegetationsperiode mindestens Halbtagesweidegang
• Die Kälber werden direkt nach dem Absetzen der Milch im Alter von 10 Monaten geschlachtet.
• Die Fütterung besteht vorwiegend aus Muttermilch, später auch aus Gras und Heu (Raufutter).
• Die Liegeflächen sind eingestreut.
• Der Einsatz von tierischen Eiweissen oder Fetten und gentechnisch veränderten Futtermitteln ist verboten.
• Fütterung mit Soja ist verboten.
• Natura-Beef wird mit Fleischrassen wie Angus, Limousin, Simmental oder Charolais produziert, um eine bestmögliche Fleischqualität zu erhalten.

Im Jahr 2007 wurde auch ein Kapitel «soziale Anforderungen» in die Knospe-Richtlinien aufgenommen. Diese Kriterien sehen unter anderem vor:

• Für alle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter gelten dieselben Rechte unabhängig von Geschlecht, Religion, Nationalität usw.
• Grundsätzlich muss ein schriftlicher Arbeitsvertrag für alle MitarbeiterInnen vorliegen.
• Der Lohn muss mindestens den Grundbedarf der MitarbeiterInnen decken, den lokalen Gesetzen entsprechen und branchenüblich sein.
• Überstunden müssen mit den entsprechenden Lohnzuschlägen entschädigt oder mit Freizeit kompensiert werden.
• Zwangsarbeit und jede andere unfreiwillige Arbeit ist verboten.
• Die Betriebsleitung trägt Sorge, dass Gesundheit und Sicherheit der Menschen auf dem Betrieb intakt bleiben und durch die Mitarbeit nicht gefährdet werden.
• Der Zugang zu hygienischen Einrichtungen und medizinischer Versorgung muss vom Betrieb gewährleistet sein.