• Die Delinat-Richtlinien basieren auf einem Stufenmodell mit drei Qualitätsstufen
• Der ganze Betrieb mit allen dazugehörigen Betriebseinheiten muss biologisch bewirtschaftet werden
• Verbot von Gentechnik, Nanotechnologie und ionisierender Strahlung
• Alle Winzer müssen eine jährliche Weiterbildung absolvieren
• Für jeden Wein gelten Delinat-interne Einkaufskriterien zur organoleptischen und analytischen Qualität. Ausserdem werden 10% aller Delinat-Winzer stichprobenartig auf den Einsatz von Pestiziden geprüft

Anbau

• Die Rebberge müssen auch in trockenen Gebieten mindestens 6 Monate begrünt sein. Der Anteil an ganzjährig zu begrünenden Fahrgassen steigt mit der Qualitätsstufe des Weines
• Verboten sind natürliche Mineraldünger (Gesteinssalze) und Phosphor. Kalium und Magnesium sind nur bei der ersten Qualitätsstufe mit Ausnahmegenehmigung erlaubt. Gedüngt wird in der Regel mit organischem Düngemittel wie Kompost und Viehmist. Ziel ist ein autonomer Nährstoffkreislauf mit Gründüngung und Kompost. Die Düngeintensität ist eingeschränkt.
• Verboten sind Chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel. Der Kupfer- und Schwefeleinsatz sind stark begrenzt.
• Auf Bewässerung von Ertragsreben soll verzichtet werden
• Es müssen mindestens 12 % ökologische Ausgleichsflächen direkt angrenzen bzw. innerhalb einer Distanz von 1000 m liegen. Zusätzlich werden Hochstammbäume, Wildsträucher und Blühstreifen innerhalb der Rebflächen verlangt.

Verarbeitung

• Für die Kelterung sind nur natürliche Hilfsstoffe und möglichst schonende Verarbeitungsmethoden zugelassen
• Der Einsatz von  Sulfit (SO2) ist stark eingeschränkt

Wie bei den Delinat-Richtlinien für Wein gehen die Anforderungen an Honig weit über EU- und andere Richtlinien hinaus.

• Der Standort der Bienenvölker muss fernab von Verschmutzungsquellen mit Umweltgiften belasteten Regionen (Industrie, Verkehr, Städte) liegen. Er muss genug natürliche Quellen an Nektar, Honigtau und Pollen für die Bienen und Zugang zu Wasser bieten.
• Delinat-Honig muss an Standorten mit biologischer Landwirtschaft oder in Naturparadiesen mit Wildpflanzen erzeugt werden. Verboten sind Standorte mit nahen Intensivkulturen mit chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln.
• Die Bienenstöcke müssen hauptsächlich aus natürlichen Materialien (Holz, Stroh, Lehm) bestehen. Ein geschlossener Wachskreislauf ist anzustreben. Bienenwachs muss von den eigenen Völkern produziert werden und aus biologischer Produktion stammen.
• Der Imker darf den Bienen nicht den gesamten Honig entnehmen, sodass das Volk sich vom eigenen Honig und Blütenpollen ernähren kann. Wenn die Vorräte während der Trachtlücke nicht ausreichen, darf mit biologischem Honig zugefüttert werden.
• Delinat-Honig muss schonend und ohne Erhitzung verarbeitet werden und wird nicht über die Bienenstocktemperatur von 35°C erwärmt. Chemisch-synthetische Mittel sind nicht zulässig. Die Gewinnung von Honig aus Waben, die auch Brut enthalten, ist ebenfalls verboten.
• Die Verwendung chemisch-synthetischer Arzneimittel ist nicht erlaubt.
• Alle Honige müssen eine strenge Blinddegustation überstehen und werden in einem eingeschworenen und erfahrenen Delinat-Team sensorisch geprüft.